Stukje geschiedenis

In 1908 werd de Frederik Hendriklaan bebouwd. Henk (H.F.J. Haaksma) kreeg destijds de keuze uit zeven panden en koos voor een winkel aan de zogenoemde “koude” kant van de laan, op nummer 275. Dit pand is sindsdien altijd als slagerij in gebruik geweest. Jarenlang was op de achtergevel, boven de huidige worstmakerij, nog de geschilderde reclame te zien: Vleeschhouwerij H.F.J. Haaksma.

In die tijd waren de achterliggende straten nog onbebouwd. Tijdens een zondagse wandeling door de duinen was de slagerij aan de Frederik Hendriklaan daardoor al van verre goed herkenbaar.

Vader Haaksma overleed op jonge leeftijd. Zijn zoon Freek, geboren in de huidige worstmakerij en vernoemd naar de Frederik Hendriklaan, nam de zaak al op 18-jarige leeftijd over.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd het Statenkwartier tot Sperrgebiet verklaard, waardoor winkels hun activiteiten elders moesten voortzetten. Slagerij Haaksma verhuisde tijdelijk samen met Poelier De Waal, eveneens gevestigd aan de Frederik Hendriklaan, naar een pand aan de Dierenselaan.

Na de oorlog zetten Freek Haaksma en zijn broer Henk de zaak samen voort. Zij stonden bekend als echte “heren-slagers”: ’s middags werd er getennist en beiden waren fervente supporters van Quick. Toen het bedrijf in 1977 werd verkocht, was het jongste personeelslid 58 jaar en de oudste bediende maar liefst 92 jaar — een teken van uitzonderlijke trouw en verbondenheid.

Het bedrijf werd overgenomen door Martien Waaijer, zoon van slager C.M. Waaijer uit de Reinkenstraat, en Helmy Waaijer-Ballering, dochter van een groothandelaar in vlees. De toen jongste medewerker, de Scheveninger Cor Bal, werd daarmee de oudste bediende, waarmee een bijzonder tijdperk werd afgesloten.

Tijdens de eigendomsperiode van de heer en mevrouw Waaijer is de winkel tweemaal ingrijpend verbouwd, in 1979 en 1993. Deze verbouwingen waren noodzakelijk om binnen het steeds groeiende bedrijf meer ruimte te creëren. Daarnaast is er door de jaren heen continu geïnvesteerd in het moderniseren van het machinepark, zodat de kwaliteit te allen tijde gewaarborgd bleef.

In 2003 verkochten Martien en Helmy Waaijer het bedrijf aan Mark Luiten, die op dat moment al elf jaar binnen de onderneming werkzaam was. De heer Luiten, afkomstig uit een uitgebreide slagersfamilie, zette het bedrijf voort in dezelfde ambachtelijke geest die Slagerij Waaijer tot een gevestigde en gerespecteerde naam in de regio heeft gemaakt.