Schnitzelrolletjes met pesto
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kalfs of varkensschnitzels
- 150 gr pesto (uit een potje)
- 3 el olijfolie
- 150 ml groentebouillon
- enkele basilicumblaadjes
Voorbereiding
- Klop de schnitzels heel plat, bestrijk ze met de pesto. Rol ze op en steek ze vast met een houten prikker.
- Verhit de olie in een pan en bak de schitzelrolletjes aan alle kanten mooi bruin. Giet de groentebouillon erbij en laat de rolletjes nog 12 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
- Snijd de rolletjes naar believen in plakken en serveer ze gegarneerd met de basilicum.
Lekker met gebakken krieltjes of knapperig brood en salade.
Eet smakelijk.