Libische Rundvleessoep
Ingrediënten voor 4 personen
- 700 gr runderpoulet 1 L water
- 4 el olijfolie 70 gr ongekookte noedels
- 1 middelgrote ui, fijngehakt 3 el verse gehakte munt of
- 2 el tomatenpuree peterselie
- 1 tl zout
- 1 el paprikapoeder
- Verhit de olie in een pan. Bruineer het vlees en de ui al omscheppend 5 min
- Voeg de tomatenpuree, zout, paprikapoeder en het water toe. Breng dit aan de kook en laat ongeveer 2 uur trekken of tot het vlees gaar is.
- Voeg de noedels toe en laat koken tot ze zacht zijn. Roer er net voor het opdienen de gehakte munt of de peterselie door.
Lekker met stevig boerenbrood.
Eet smakelijk