Gekruid varkensvlees met pompoen
Ingrediënten voor 4 pers
- 600 gr roerbakvarkensvlees
- 1½ tl verse gember, geraspt
- 2½ tl gemalen koriander
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 1½tl gemalen komijn
- 300 gr pompoen
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 150 gr verse spinazieblaadjes
- 1½ tl chilipasta
- 2 el verse koriander,fijngehakt
- 3½ el olie
- 1 el vers citroensap
Voorbereiding
- Meng de gemalen koriander, komijn, paprika en chilipasta door elkaar en wrijf de specerijen in het varkensvlees.Verhit 2 el olie in een flinke wok, roerbak de helft van het vlees 1-2 min onder voortdurend omscheppen. Haal het vlees uit de pan, leg op een schaal en dek losjes af met aluminiumfolie. Herhaal dit met de andere helft van het vlees.
- De pompoen in kleine stukken snijden en samen met de gember aan de olie toevoegen en bak deze, terwijl u blijft roeren, 3 min. Doe het vlees erbij, voeg spinazie, verse koriander en citroensap toe, roer alles goed door elkaar en bak al roerend nog 2 min, tot het vlees door en door warm is. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Serveer meteen.
Lekker met rijst of brood.
Eet smakelijk.